Sommaire
- Le Chocolat Bio Artisanal à Pont-sur-Saône
- Les étapes de fabrication
- La boutique de Pont-sur-Saône
- Engagement écologique et social
Le Chocolat Bio Artisanal à Pont-sur-Saône
L’histoire de la chocolaterie
Fondée il y a plus de deux décennies par un passionné de chocolat, la chocolaterie de Pont-sur-Saône a su se démarquer par son savoir-faire artisanal et son engagement envers la qualité. Chaque tablette de chocolat raconte une histoire, celle de la tradition et de l’innovation mêlées avec soin et précision. Les recettes transmises de génération en génération confèrent à ces délices une saveur unique et inimitable, faisant de la chocolaterie un véritable trésor gustatif au cœur de la région.
Les valeurs de l’artisan
Au cœur de la chocolaterie de Pont-sur-Saône, les valeurs de l’artisan se reflètent dans chaque étape de la fabrication. Le respect des matières premières, la recherche de l’excellence et le souci du détail sont au centre de son processus de création. L’artisan s’engage à n’utiliser que des ingrédients biologiques et équitables, contribuant ainsi à préserver l’environnement et à soutenir les producteurs locaux. Sa passion pour le chocolat se traduit par des créations uniques et authentiques, offrant aux amateurs une expérience gustative incomparable.
Les étapes de fabrication
La sélection des fèves de cacao
La première étape cruciale dans la fabrication du chocolat artisanal consiste en la sélection méticuleuse des fèves de cacao. L’artisan se fournit auprès de petits producteurs locaux, privilégiant ainsi la qualité et la traçabilité des matières premières. Chaque lot de fèves est soigneusement inspecté pour garantir un goût unique et authentique à chaque tablette de chocolat.
La torréfaction et le concassage
Une fois les fèves de cacao sélectionnées, celles-ci sont torréfiées avec précision pour révéler toute leur richesse aromatique. La torréfaction est un processus délicat qui nécessite un savoir-faire particulier afin de sublimer les saveurs du cacao. Une fois torréfiées, les fèves sont concassées pour obtenir des éclats de cacao prêts à être transformés en une délicieuse pâte de cacao.
Le conchage et le tempérage
Le conchage et le tempérage sont des étapes essentielles dans la fabrication du chocolat. Le conchage consiste en un long brassage de la pâte de cacao avec du sucre et du beurre de cacao, permettant ainsi d’affiner la texture et de développer les arômes du chocolat. Le tempérage, quant à lui, est une opération de refroidissement contrôlé de la pâte de chocolat, garantissant une texture lisse et brillante ainsi qu’une bonne conservation du produit final.
La mise en moule et le refroidissement
Une fois le chocolat conché et tempéré, il est prêt à être versé dans des moules pour prendre sa forme finale. L’artisan veille à ce que chaque moule soit rempli avec précision pour obtenir des tablettes de chocolat régulières et esthétiques. Après la mise en moule, le chocolat est placé dans une chambre de refroidissement pour permettre une prise optimale et obtenir une texture croquante et fondante à la dégustation.
La boutique de Pont-sur-Saône
Les produits phares
Découvrez à la boutique de Pont-sur-Saône une sélection exquise de produits phares qui raviront les amateurs de chocolat. Parmi ces délices, vous trouverez des tablettes de chocolat noir intense, des pralines fondantes, des truffes au cœur coulant, et des créations originales mariant subtilement le chocolat avec des saveurs exotiques telles que la noix de coco, le piment ou la menthe fraîche.
Les événements spéciaux
La boutique de Pont-sur-Saône organise régulièrement des événements spéciaux pour célébrer la passion du chocolat. Ne manquez pas les dégustations thématiques où vous pourrez explorer les accords chocolat-vin ou chocolat-café, ainsi que les ateliers de fabrication de chocolats où petits et grands pourront s’initier aux secrets de la chocolaterie artisanale. De plus, lors des fêtes de fin d’année, la boutique propose des collections exclusives et des coffrets cadeaux élégamment présentés pour combler vos proches de douceurs gourmandes.
Engagement écologique et social
Politique environnementale
La chocolaterie de Pont-sur-Saône s’engage fermement en faveur de l’environnement en adoptant des pratiques durables tout au long de sa chaîne de production. De la sélection des matières premières à la gestion des déchets, chaque étape est minutieusement pensée pour réduire l’empreinte écologique de l’entreprise.
Commerce équitable
En plus de son engagement environnemental, la chocolaterie accorde une importance primordiale à la dimension sociale de son activité. En favorisant le commerce équitable, elle garantit des conditions de travail justes et équitables pour les producteurs de cacao, contribuant ainsi à améliorer leurs conditions de vie et celles de leur communauté.
Actions solidaires
Par le biais de diverses actions solidaires, la chocolaterie de Pont-sur-Saône s’implique activement dans la vie de la communauté locale. Que ce soit par des dons alimentaires, des partenariats avec des associations caritatives ou des initiatives en faveur de l’éducation, l’entreprise met un point d’honneur à soutenir les initiatives sociales et solidaires.